Dip de Sardines
Un dip apéro en quinze minutes, à base de sardines en boîte, d'échalotes et d'un filet de citron. Celui qui disparaît toujours en premier.
Personnes
6
Préparation
15 min
Cuisson
0 min
Difficulty
Easy
Cette recette appartient à ma femme. Elle la fait depuis avant notre mariage, ce qui représente plus de vingt ans maintenant, et elle est sur la table à chaque apéro que nous avons organisé depuis. Ce n'est pas une recette que nous avons décidé de mettre en avant. C'est simplement ce que nous faisons.
Nous gardons quatre boîtes de sardines dans le placard en permanence. Non pas parce que nous l'avons planifié, mais parce que nous avons appris à la dure ce qui se passe quand des amis arrivent à l'improviste un soir de chaleur et que vous n'avez rien de prêt. Maintenant, nous n'en manquons jamais.
Si les sardines sont là et les échalotes sont là, nous sommes à quinze minutes d'un apéro. Le reste se remplit tout seul. Si le boucher d'en face est encore ouvert, vous y allez. S'il ne l'est pas, son distributeur automatique l'est, lui, saucisson sec toujours approvisionné, disponible à toute heure, une sacrée merveille. Un paquet de biscuits du garde-manger. Une bouteille de rosé du frigo s'il y en a une, sinon vite une du casier à vin dans un seau à glace.
Le dip prend dix minutes. Nous sommes dehors avant que la bouteille ait eu le temps de transpirer. C'est ça, cette recette. Pas un projet. Une réponse.
Ingrédients
- •2 boîtes de sardines à l'huile, égouttées
- •2 échalotes (ou 1 petit oignon blanc), finement hachées
- •2 cuillères à soupe de mayonnaise
- •1 citron ou citron vert, zeste de la moitié
- •1 citron ou citron vert, jus de la moitié
- •1 pincée de paprika fumé
- •1 pincée de cayenne (ou quelques traits de Tabasco)
- •Sel et poivre blanc
🐸 Marcel says:
Gardez quatre boîtes dans le placard en permanence. Vous vous féliciterez le soir où des invités imprévus arrivent et que le soleil est encore chaud.
Instructions
- 1
Hacher les échalotes le plus finement possible. Vous voulez qu'elles disparaissent dans le dip, pas qu'elles s'annoncent à chaque bouchée.
- 2
Égoutter soigneusement les sardines et les verser dans un bol. Écraser à la fourchette, mais sans aller jusqu'à la purée. Le poisson doit encore avoir de la texture et de la présence. Ça doit ressembler à de la sardine, pas à de la nourriture pour bébé.
- 3
Ajouter les échalotes aux sardines. Ajouter la mayonnaise et mélanger. Le dip doit être épais à ce stade, c'est normal. Ajouter le zeste de la moitié d'un citron ou citron vert, puis le paprika fumé et le cayenne (ou le Tabasco). Assaisonner avec du sel et du poivre blanc. Bien mélanger. En été, quand l'aneth frais est facile à trouver, ajouter une petite poignée finement ciselée. Ça donne un dip différent, plus léger et plus herbacé, et ça vaut le coup.
- 4
Presser le jus de la moitié d'un citron ou citron vert peu à peu, en mélangeant au fur et à mesure, jusqu'à ce que le dip se détende juste assez pour s'étaler facilement sur un cracker sans glisser. Goûter et ajuster : plus de cayenne pour la chaleur, plus de citron si ça manque de vivacité.
Notes
- L'ail en poudre fonctionne bien pour une couche de saveur supplémentaire.
- Servir à température ambiante sur des crackers ou des tranches de baguette.
- C'est le premier à disparaître à chaque apéro, ce qui est soit un compliment pour la recette, soit une mise en cause de l'état de faim dans lequel les gens arrivent.
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