ProvençalServes 8
⏱ Prep: 10 min🔥 Cook: 15 min
Homemade Cultured Butter
From La Tapy's creme fraiche to the table in under twenty minutes - three butters from one session: natural, salted, and herb.
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Recettes
Gibier sauvage, cuisson au feu et saveurs de Provence.
Braai & FireServes 16
⏱ Prep: 30 min🔥 Cook: 2h 30 min
Creamy Veal Tail & Mushroom Potjie
How we won the 2024 Annual PotjieKos Competition in the south of France - a veal tail potjie that sits between a French blanquette de veau and a South African fireside classic.
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ProvençalServes 22
⏱ Prep: 1 hour🔥 Cook: 8 hours
Homemade Demi-Glace
The long cook that makes everything else worth it - a deeply reduced veal stock that sets solid when cold and transforms any sauce, braise, or potjie.
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Braai & FireServes 8
⏱ Prep: 10 min🔥 Cook: 25 min
Sauce Monkey Gland Sud-Africaine
Malgré le nom, aucun singe n'a été blessé. Cette sauce de steakhouse sud-africaine iconique supporte la haute chaleur sans brûler — parfaite sur un steak, des côtes, ou tout ce qui sort du braai.
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Braai & FireServes 4
⏱ Prep: 10 min + 2 hours marinating🔥 Cook: 15 min
Côtelettes d'Agneau au Braai à la Provençale
Des côtelettes d'agneau grillées sur braise de bois avec des herbes de Provence — le braai d'été parfait.
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ApéroServes 4
⏱ Prep: 15 min + 30 min chilling🔥 Cook: 0 min
Pâté de Maquereau Fumé
Une tartinade d'apéro riche et fumée qui se prépare en quelques minutes — parfaite avec un verre de rosé bien frais au coucher du soleil.
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Wild GameServes 8
⏱ Prep: 45 min + 8–48 hours marinating🔥 Cook: 2–3 hours
Daube de Sanglier à la Provençale
Une daube provençale classique de sanglier — marinée jusqu'à 48 heures, mijotée doucement au coin du feu, et encore meilleure le lendemain.
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ProvençalServes 8
⏱ Prep: 15 min🔥 Cook: 0 min
Tapenade Maison
Le condiment provençal essentiel — olives noires, câpres et anchois mixés en quelque chose de magnifique.
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ProvençalServes 4
⏱ Prep: 20 min🔥 Cook: 1h 20 min
Poulet Rôti à la Provençale
Un poulet rôti classique avec toutes les herbes et saveurs de l'été provençal.
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Wild GameServes 6
⏱ Prep: 20 min🔥 Cook: 2 hours
Bolognese de sanglier
Un bolognese long et lent à base de sanglier haché — vin rouge, anchois, tomates, et deux heures sur le feu.
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