Sauce Monkey Gland Sud-Africaine
Malgré le nom, aucun singe n'a été blessé. Cette sauce de steakhouse sud-africaine iconique supporte la haute chaleur sans brûler — parfaite sur un steak, des côtes, ou tout ce qui sort du braai.
Personnes
8
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Difficulty
Easy
Malgré le nom, aucun singe n'a été blessé. Cette sauce de steakhouse sud-africaine iconique aurait été inventée par un chef français travaillant en Afrique du Sud — ce qui lui confère une certaine légitimité dans votre cuisine. Utilisez-la sur un steak, des hamburgers, des côtes, ou tout ce qui sort du braai. Elle contient moins de sucre que la plupart des sauces barbecue du commerce, ce qui signifie qu'elle supporte la haute chaleur sans brûler.
Traditionnellement, le chutney Mrs Ball's est utilisé à la place — ou en plus — de la confiture d'abricots, et si vous pouvez vous en procurer une bouteille, utilisez-la. Cette version est conçue pour ceux d'entre nous qui vivent hors d'Afrique du Sud et ne peuvent pas simplement en attraper une en rayon. La confiture d'abricots s'en approche beaucoup, avec cette même profondeur sucrée et fruitée.
Ingrédients
- •1 grand oignon, finement émincé
- •Huile d'olive pour la cuisson
- •¾ tasse de confiture d'abricots
- •1 tasse de ketchup
- •¼ tasse de moutarde forte
- •¼ tasse de sauce Worcestershire
- •3 c. à soupe de sauce soja
- •1 boîte de tomates concassées
- •¾ tasse de vinaigre de raisin brun, plus un trait selon le goût
- •2–3 gousses d'ail, écrasées
- •1–2 c. à café de sauce chili ou 1 piment frais, finement émincé (facultatif mais recommandé)
- •Sel et poivre noir selon le goût
🐸 Marcel says:
Malgré le nom étrange, la Monkey Gland Sauce ne contient presque pas de singes.
Instructions
- 1
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 2
Ajouter la confiture d'abricots, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, la sauce soja, les tomates concassées et ¾ tasse de vinaigre. Bien mélanger.
- 3
Porter à frémissement doux et laisser les saveurs se marier pendant 15–20 minutes, en remuant de temps en temps.
- 4
Ajouter l'ail écrasé et le piment si utilisé. Continuer à mijoter encore 5 minutes.
- 5
Goûter et ajuster — ajouter le vinaigre restant si la sauce a besoin de plus de mordant, et assaisonner de sel et de poivre noir.
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